樂活生活：社區有機飲食新體驗
時間：101年12月05日14：00～17：00 地點：境福里活動中心
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| 動作前，老師先大致介紹基本需準備之材料 |
前三周，老師教導學員們如何DIY木工製作豆腐模具，今日，終於可以開始做豆腐啦！
今日製作之黃豆材料分為三大類：
1. 基改黃豆(老師提供)
2. 非基改黃豆(老師提供)
3. 學員提供黃豆
可讓學員體驗不同品種黃豆製作出的豆腐味道有何差異?
由於在製作豆漿的過程中，黃豆須先泡水，故請學於們於家中先完成這個步驟後，於課堂中即可直接製作豆腐。 |
| 將黃豆與水的比例調配好後放入攪拌機械中切細 |
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| 把磨好的黃豆水倒入脫漿機內 |
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| 從脫漿機內流出的事還未熟的豆漿 |
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| 學員們紛紛把豆渣存放於帶內打算帶回家炒豆酥 |
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| 學員持續繳半鍋內的豆漿避免沾鍋及燒焦 |
等待豆漿煮熟的同時，其他學員正在測量剪裁布料，布料主要是要放於豆腐模具上用來包覆搗碎的豆花。
豆漿於煮沸過後加入適當濃度的豆滷，靜置一段時間後，豆漿會漸漸凝固成型，變成豆花，最後將布鋪於豆腐模具內，再把豆花攪碎倒於豆腐模具用布包覆，最後蓋上木蓋，於上方放至重物，使其將多餘的水放排出，此時需靜約至1小時，待豆腐成型。
老師表示其實用什麼東西壓都可以，目的只有一個，就是經由重力擠壓豆腐將多餘的水排出，佑銘老師帶來了自製的木架可以用來固定水桶壓在豆腐模上，將20公升的水桶裝滿，重量相當於20公斤，壓在豆腐模具上；另一個模具所製作的豆腐則使用普通路邊的石頭壓，讓學員體驗，要用不平衡的石頭壓其實是有困難度的，經由實際實驗過後，的確比較難擺放，但石頭還是成功的擺放於豆腐模具上了，故在此大加深刻的體會到古人的智慧以及耐心實在了得啊！ |
| 佑銘老師正於爐火台講解豆漿加熱之過程 |
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| 煮熟後的豆漿於80℃-81℃時放入豆滷為凝固的最佳狀態，故使用隔水降溫法 |
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| 將豆花搗碎後倒入模具中 |
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| 確認豆漿已凝結成型成豆花 |
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| 將蓋子蓋上後，此時豆腐模具旁邊的孔洞不斷滲出多餘的水分 |
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| 並於木蓋上方用重物加壓，越嫩的豆花， 水會越快從旁邊的孔洞流出 |
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第一塊新鮮的豆腐出爐嚕~
大家都好興奮呢！
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| 平均給大家吃 |
另一外大姐也分享自己製作豆花的經驗，並表示自己家裡是自作豆花的，雖說都是豆製品，可是在製作過程中還是有些許的不一樣，覺得很奇妙，在此瞬間變成了【豆漿、豆花、豆腐交流研討會】，學員們一時性起，將這兩位大姐分別封號為【豆漿大姐】、【豆花大姐】，話說到此，全班以哄堂大笑！
佑銘老師表示透過這些大姐的分享，也有了許多可以嘗試製作的方式，當然每個人的專業領域不同，透過今天這個活動，相互交流、學習成長，最後成功至做出好吃的有機豆腐，實在感動！
或許平時我們在吃豆腐時，根本沒有想過製作的過程，及原料從何而來…等等問題，但經過這堂課，我相信不只學到如何製作豆腐，教學製作豆腐的過程中，老師告訴我們自己的理念，最初是因為希望給寶貝孩子吃到健康有機的食物，有了這個念頭之後，開始自己慢慢研究如何製作，聽完老師所說的故事…有些家庭主婦的學員面帶微笑的說，我回家一定要做出好吃的豆腐給家人吃，要把最健康及幸福帶給全家人！
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第一塊豆腐口感相當綿密、扎實
老師解說可能因煮豆漿的時間較久 |
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第二塊豆腐較為水嫩
豆味也不如第一個來的濃郁 |
深信學員們一定都可以做到的，因為身為社大同人的我吃下豆腐的那一刻…心中也充滿了感動、歡喜及幸福感！吃下肚的除了綿密的豆腐外，還有所有學員的愛心，這些都清楚感受得到，謝謝各位學員的辛苦、努力。
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佑銘老師與【豆漿大姐】及【豆腐大姐】
相互討教豆製品製作細節 |
這次【手工DIY的豆腐模具製成豆腐】圓滿落幕！！！
再次感謝指導教師：許佑銘老師，及提供此活動場地的境福里里長：侯金川里長，沒有兩位的熱心不會有今日美好的成果，非常非常感謝二位！
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| 侯金川里長 |
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