樂活生活：社區有機飲食新體驗
時間：101年11月07日14：00～17：00 地點：境福里活動中心
今日算起，接下來的四堂課計畫用手工DIY的豆腐模具製成豆腐，我們到了校外位於中正路上的境福里活動中心，
※非常感謝敬福里里長提供活動中心，讓我們在製作豆腐模具木工課程
※里長、學員、老師相見歡，首先先簡單介紹課程之需要，請里長協助
老師準備了製作豆腐模具所需要的木材，木材採用日本柳杉，柳杉木材擁有清香的氣味、紅宗的顏色及輕而強壯的特性，且有一定的防水能力及抵抗腐壞，
※學員們正挑選木材，有的喜歡紋路相似的，有的喜歡特殊或是有蛀食之木板
學員們在挑選木材時詢問老師：「有些木頭有被蟲蛀蝕之情形，這樣會不會影響其品質?」
佑銘老師答道：「其實不會，你看我手上這個模具，已經使用了好幾年，蛀蝕之情況是在尚未加工前的木材就有了，但這幾年來還是沒有本身腐壞等等之情形發生，重要的是製作豆腐過後要保養，我自己都是利用烤箱加熱至100℃烘烤10分鐘來防止模具發霉。」，學員：「那可以用微波爐或是太陽光曬嗎?」,老師：「也是可以，但依照我的個人經驗來說，冬天可能連續下雨下個好幾天，雖說放在太陽光下曬但是環境容是屬於潮濕的狀態，模具容易發霉，一旦發霉就麻煩了，之後做出來的豆腐也都難免會有點問題，所以試過那麼多的方法後，我是認為用烤箱烘烤的方式是最好的。」
其實晏妤我本人認為有點蛀蝕的木頭看起來反而看起來更棒、更具真實性，每塊木材的紋路都不太一樣，因為整個把木材本身的質感及味道更原封不動的呈現出來！
選好木材，佑銘老師教我們如何運用器材及技巧精準的測量出定位點，
※木頭長19cm，頭尾各留2cm標註記號，故實際可使用的空間為15cm
因為木材裁下來後是否對齊很重要，模具主要是由四塊長方形的木頭切割組成一個四方形的容器，須將這四塊長方型木頭的兩個側邊用筆畫分為五個等份，左邊切成三塊突出的邊，右邊則切為兩塊突出的邊，如此一來就向巧拼地板一樣，有凹凸缺口的表現，將其組合起來極可成為一個平整的四方型的模具了，當然要製作出一個平整的四方形模型其實並不容易，因為測量的方式不同，普通人畫出來的界線往往會有誤差，做記號的地方有誤差，那勢必切割之後更容易導致木頭與木頭接縫無法完全契合，
※故老師帶來了許多精準的測量儀器
※為學員們先講解一次製作豆腐模具的過程
※學員正使用固定的儀器對準刻畫出一條一條痕跡
※學員們開心動手做
其實外面也買得到豆腐模具，那麼我們自己手工DIY製作的模具到底有哪些差別呢?老師解釋道：「其實外面買的都是一體成型之模具，成品是理用內外L夾鐵板固定，但課程因應環保天然手工的概念，
※木頭銜接處採用卡榫式的木釘來固定
※使用c型夾固定木頭後鑽洞
※測量木釘的深度，就可以將木釘慢慢敲入，
如此便可形成卡榫式的固定作用
※打好洞後，正在用槌子把木釘敲入洞內，以達到卡榫之固定效果
※學員們依照各個不同階段分工進行作業
故用來固定木頭與木頭接合處以木釘卡榫為主；還有另外一個差異，就是手工自製的模具，可以將其木頭磨邊，
※如此一來此模具遍不會太有稜有角，
除了本身是個製作豆腐的模具角色之外，
另外還增添了不少藝術美感。」
※示範如何操控磨木頭的器械
※老師在旁協助指導學員使用機械
將木頭的邊邊角角磨得較為圓滑
※大姐們表示，剛開始覺得：
做豆腐還要自己動手做模具很麻煩，可實際動手做後，發覺越做越有趣
因製作豆腐的過程中的最後步驟，需要在正方形模具中內鋪上布，將豆花搗散後用布包起來，在木蓋上方用重物加壓，水會從下面及旁邊的洞口流出，此步驟是為了將多餘的水分釋出，
故我們需將至成正方形豆腐模具的長方形木材打洞，以利水分排出，老師說通常他會將四塊木板疊放在一起鑽洞，美觀是原因之一，但最主要的原因是因為，木板太薄且電鑽機的力道太大，如果只使用一個木板逐一鑽洞，可能會導致木板破裂，且這方法還有其他好處呢，因為統一鑽洞，可以用最快的時間達到成果，較有效率，再者，會比較美觀，呈現較為整齊劃一。
課程結束後所有學員們一起打掃環境，因為木工會製造出許多木屑，晏妤覺得大家非常有團結體精神，在課程中，學員們以及老師已經培養出良好的團體默契，這是我們身為社大同仁樂見之情形，在接下來的三堂課，老師將持續帶領我們完成豆腐模具，及最後實際製作豆腐，讓我們一起期待最後的成品吧！
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