新竹又稱風城-九降風是新竹的代表，也因為風，讓新竹的「米粉」遠近馳名，但隨著科技的發達，新竹的代表名從米粉漸漸的被科學園區取代了，曾幾何時，我們在地最讓我們引以為傲的米粉產業漸漸萎縮了! 今天我們邀請到了米粉老闆第二代-蔡勝興總經理為我們訴說米粉的故事。
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從機械系畢業，但卻沒有投入相關產業工作，而是決定要繼承家業，接下爸爸所開的米粉工廠，也繼續就讀食品科學研究所，讓學以致用，將米粉改良，甚至出口到歐美，將米粉文化發揚光大-這就是蔡勝興總經理的夢想。
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課堂中，蔡總經理，清唱了「新竹風」這首歌，帶著大家，看著一張又一張曬米粉的照片；蔡總經理說:現在米粉產業最大的問題就是-米粉最大的群組快要不見了。因此他努力的推動米粉觀光工廠，他希望大家可以「一起陪米粉廠，一起變老:並守住傳統愾創奇蹟。」
課堂中，蔡總經理還教大家炒出香噴噴的米粉的訣竅，大家踴躍發問，將所有有關米粉的菜色煮法，都問遍了，看來大家都是愛好米粉的饕客呢!
「米粉湯，百萬湯；百萬財產，壓成湯」這是一句關於製作米粉的諺語，道出了製作米粉的辛苦，在米粉工廠中，一早四點就要開始做米粉了；參與講座的學員，聽完蔡總經理對於米粉的熱愛，大家也互相與蔡總經理分享自己對米粉的看法，整場講座下來不僅來聽講座的學員收穫滿滿，蔡總經理也帶著大家的意見與想法，將大家愛新竹的心，一起帶回米粉工廠，製作出最能代表新竹的新竹米粉。
* [新竹風] 一起回味一下，充滿記憶的歌。
新竹風 新竹風
輕輕的聽風來唱歌 一步一步走入竹塹城
遠遠的十八尖山 深情的南寮漁港
住在這 有風來作伴
一畷一畷一畷的米粉絲 日頭照到春風微微
城隍廟邊 燒燒的貢丸香味
透早到英晚 一年過一年
你甘知道 阮這有風 你甘知道 人人在說
吹動青春的日子較感動 是阮這 一陣陣的新竹風
輕輕的聽風來唱歌 一步一步走入竹塹城
遠遠的十八尖山 深情的南寮漁港
住在這 有風來作伴（住在這 有你來作伴）
1 則留言:
難道社大方面在做利益迴避嗎？蔡先生訴求的的重點好像是建立新竹在地的永久性米粉園區的喔！幫忙宣傳一下唄
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